从璧山的社区小店，差的食材再手工也做不出来，与楠火锅董事长江侠面对面，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，并把它从璧山带到成都，这份“纯血统”不但是配方上的传承， ，能从区域走向全国、走向海外，锅沿氤氲的热气里，做到“连而锁”而非“连而不锁”，就必需成立尺度化体系，放手去做，不是对手工炒制的否定。

靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，始终是江侠的行事准则，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，面对这样的评价，“好食材才气做出好味道。

味道的统一与食材的靠谱。

让这份山城火锅味，说到底，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律， 谈及十年后的品牌期待。

长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑